Sauerteig

Das Gemischte Roggen Weizen Brot von oben. Das Brot ist bemehlt und wenn man mit dem Finger darüber fährt spürt man den Kreuzschnitt der beim backen leicht aufgegangen ist und auf dem sich kein Mehl befindet.
Brot, Sauerteig

Gemischtes Brot mit Weizen und Roggen

Dieses Rezept besteht aus Weizen (550) und Roggen (1150) und lässt sich, wie ich finde, gut verarbeiten. Wer schonmal mit Roggenmehl gearbeitet hat, weiß das Roggen sich nicht so gerne kneten lässt.