Pilze sind so vielseitig und lecker. Sie lassen sich in allen erdenklichen Formen zubereiten. Mariniert, gebraten, gedünstet, gebacken und auch als Fisch und Fleischersatz. Und so auch als Pilz Tacos. Ich habe aus einem Kräuterseitling schonmal einen Schweinebauch gemacht. Jetzt hat mich Ferry dazu inspiriert den Kräuterseitling zu zupfen, mit Gewürzen und Miso zu marinieren und zusammen mit Zwiebeln als Tacofüllung anzubraten. Wenn du es scharf magst, fügst du noch, wie in Ferrys Originalrezept, eine ganze Habanero Chili hinzu!!! In meinem Rezept fehlen auch Paprika, immer so wie es der Kühlschrank grade hergibt, oder?

Vegane gezupfte Pilz Tacos

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Recipe by Ruben Schmalenberg Course: Snack, Vegetarisch

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

20

minutes

Kochzeit

10

minutes

Zutaten

• 8 8 Stk Maistortillas

• 400 g 400 Kräuterseitlinge

• 1 1 Stk Zwiebel

• 2 2 EL Tomatenmark

• Salz, Pfeffer

• 100 g 100 Käse, gerieben

• 1 1 TL Knoblauchpulver

• 2 2 TL Geräuchtertes Paprikapulver

• 2 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen

• 1 1 Miso

• 2 Stk 2 Limette, zum Beträufeln der Tacos

Directions

• Kräuterseitlinge mit der Gabel zerrupfen, bis alles aussieht wie bei Pulled Pork.
• Die gezupften Pilze mit den Gewürzen und der Misopaste und dem Tomatenmark marinieren.
• Die Zwiebelstreifen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann die Marinierten Pilze ginzugeben und alles zusammen anbraten und abschmecken.
• Den geriebenen Käse auf den Tortillas verteilen und die Fülllen darauf geben. Zuklappen und auf wunsch in einer sauberen Pfanne nochmal kurz von beiden Seiten antoasten.
• Die Tacos noch etwas mit Limettensaft beträufeln und nach Belieben mit Sour Cream oder Guacamole servieren. Guten Appetit.

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Dein Ruben