Dieses Rezept besteht aus Weizen (550) und Roggen (1150) und lässt sich, wie ich finde, gut verarbeiten. Wer schonmal mit Roggenmehl gearbeitet hat, weiß das Roggen sich nicht so gerne kneten lässt.
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Flammkuchen mit Kürbis, Ziegenkäse und Feigen
Es wird immer herbstlicher und dazu passt dieses Gericht ganz wunderbar. Für einen lauwarmen, etwas dunkleren Abend oder doch mittags zum Mittagessen. Nicht nur der Kürbis macht dieses Gericht in […]
Parmesan Hähnchen nach meiner Art
Aber es war richtig lecker und mit einer kleinen Verbesserung, die Soße kommt unters Schnitzel, so bleibt die Panierung schön knusprig, wird es bei uns zu Hause immer wieder gerne gegessen.
Kürbisrisotto
Die Tage werden kürzer, und es wird etwas kälter. Die ersten regionalen Kürbisse sind geerntet. Deswegen ist es die perfekte Zeit den Herbst langsam mit einem leckeren Kürbisrisotto einzuläuten. „Wenn […]
Fermentierte Salz-Butter
Diese Butter genießt man am besten Pur auf frisch gebackenem Brot. Sie eignet sich aber auch zum glasieren von Gemüse und für eine fermentierte Hollandaise. Lecker!
Geflügel Fond
Kauft ihr auch manchmal flüssige Fertigbrühe aus dem Glas? Tut ihr dies, weil es sich schon etwas besser anfühlt, als die gekörnten Brühwürfel? Dabei lässt sich dieser köstliche Fond ganz einfach zuhause selbst auf Vorrat herstellen.