Das ist mal ein Salat mit Nektarinen nach meinem Geschmack. Fruchtig, herzhaft, salzig, knackig. Jede Zutat eine geschmackliche Hauptdarstellerin. Abgerundet mit einem subtilen Dressing aus mildem Apfelessig, dem Honig aus der “Imkerei Schmalenberg” und dem besten Traubenkernöl.

Die süße aber säuerliche, gegrillte Nektarine schmeckt wirklich lecker, wenn du die Möglichkeit hast, solltest du das unbedingt mal ausprobieren. Die knackig blanchierten Zuckerschoten bringen nicht nur biss, sondern auch diesen frischen, leicht süßlichen Geschmack mit in den Salat. Als salzige Komponenten kommen gegrillte, grüne Oliven, Feta und Parmaschinken mit auf den Teller. Alles wird auf leicht nussigem Spinatsalat gebettet und mit frischer Blattpetersillie garniert.

Dieser Salat fragt nicht nach Sonnenschein. Er bringt die Sonne nach Hause auf deinen Teller. Dazu passt ein leicht getoastetes Sauerteigbrot mit Salzbutter. Einfach lecker.

Sommerlicher Nektarinen Spinatsalat mit Zuckerschoten, Feta und Parmaschinken

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Recipe by Ruben Schmalenberg Course: Salat, VorspeiseDifficulty: Medium

Portionen

2

Portionen

Zubereitungszeit

15

minutes

Kochzeit

10

minutes

Zutaten

• 150 g 150 Spinatsalat

• 100 g 100 Zuckerschoten

• 1 Pkt 1 Feta

• 150 g 150 Parmaschinken

• 4 Stk 4 Nektarinen

• 50 g 50 grüne Oliven

• 2 EL 2 Apfelessig

• 1 TL 1 Honig

• 5 EL 5 Traubenkernöl

• Salz

• Pfeffer

Directions

• Spinatsalat waschen, trocknen und auf einem großen Teller verteilen.
• Zuckerschoten blanchieren und ebenfalls auf dem Teller verteilen.
• Nektarinen halbieren, entkernen, vierteln und grillen. Etwas abkühlen lassen und ebenfalls auf den Teller anrichten.
• Feta locker über dem Teller zupfen und verteilen.
• Grüne Oliven grillen oder einfach so auf dem Teller anrichten.
• Parmaschinken locker obendrauf legen und mit Petersilie garnieren.
• Aus Honig, Apfelessig und Traubenkernöl ein schnelles Dressing anrühren und kurz vor dem Servieren über den Salat gebe. Mit Flockensalz bestreuen. Guten Appetit.

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Dein Ruben