Khorasanweizenvollkornbrot ist ein sehr nussiges und buttrig schmeckendes Brot. Das Khorasanweizenvollkornbrot wird mit einem Ur-Korn gebacken, dass ursprünglich aus Nordafrika kommt. Hier habe ich mal wieder ein Brot mit einem ganz besonderem und außergewöhnlichem Mehl gebacken. Dieses Mehl ist etwas bekannter unter seinem speziellen geschütztem Markennamen und wächst in Nordamerika. […]
Ich bin immer auf der Suche nach leckeren, “mal was anderes” vegetarischen Gerichten. Ich lebe selber omnivore oder “flexitarisch”. Das bedeutet, ich erlaube mir ab und an tierische Produkte, aber in Maßen. Ich empfinde 1x in der Woche mittlerweile als zu viel und so kommt “der Braten” nicht jeden Sonntag […]
Gebratener Reis wird hier eigentlich immer von meiner Frau gekocht. Diesmal musst ich das aber selber übernehmen und habe dafür von ihr sogar ein Kompliment bekommen. Eine Seltenheit. Ich mag dieses schnelle, leckere und einfache Gericht in allen möglichen Abwandlungen. Meine Frau und ich waren schon in vielen südostasiatischen Ländern […]
Frühlings Lamm ist ein Gericht das ich auf meiner Reise von 2011 bis 2013 in Australien in ähnlicher Form kennenlernen durfte. In Australien und vor allem auf der “Nachbarinsel” Neuseeland wird sehr gerne und viel Lamm gegessen. Wer kann es ihnen verübeln! Ich kaufe mein Lamm, wenn es grade möglich […]
Skrei, der Winterkabeljau unter den Dorschen Da es an Karfreitag traditionell immer Fisch gibt, habe auch ich mir ein leckeres Gericht dafür ausgedacht. Es gibt Skrei. Noch ist Saison für den Winterkabeljau, der im Eismeer gefangen wird. Durch das kalte Wasser ist er besonders fest-fleischig und bleibt besonders saftig, wenn […]
Bärlauchcremesuppe passt natürlich immer super in den Frühling. Aufgrund der frühen Wärmeperiode habe ich diese Jahr das Gefühl alles ist etwas zu früh am Start. Deswegen habe ich mich auch dafür entschieden als Basis für diese Suppe Blumenkohl zu benutzen. Es ist also der seichte Übergang von Winter zu Frühling. […]
Da sich an Ostern immer alles um Eier dreht, hab ich mir gedacht, zeige ich euch auch eine kleine Vorspeise mit einem pochierten Ei. Dieses Gericht eignet sich wirklich hervorragend um es vorab zu reservieren. Ein pochiertes Ei ist leicht und nicht zu mächtig. Durch den Joghurt bekommt es eine […]
Karottenkuchen sind an Ostern überhaupt nicht mehr wegzudenken. Das ganze Internet ist ehrlich gesagt voll von diesen leckeren Küchlein. Aber da auch ich sie fast jedes Jahr backe wollte ich sie dir nicht vor enthalten. Dieses Mal habe ich sie für den Geburtstag meines Sohnes gebacken. Als ich ihm davon […]
Hot Cross Buns sind englische Osterbrötchen die ich in meiner Zeit in Australien zum ersten Mal kennen lernen durfte. Diese aus Hefeteig bestehenden Brötchen sind ganz klassisch mit Rosinen oder Cranberries gefüllt. Sie werden mit Zimt und Piment gewürzt und vor dem Backen mit einem Kreuz verziert der ausschlaggebend für […]
Ruben Schmalenberg ist ein leidenschaftlicher Koch, der seit 2006 sein kulinarisches Können teilt. Mit einem breiten Erfahrungsschatz aus seiner Arbeit in Australien und anderen Ländern kreiert er vielfältige Rezepte, die seine kulinarischen Einflüsse widerspiegeln. Seit 2022 lässt Ruben seine Leidenschaft für Fotografie und Kulinarik als Foodfotograf und Content Creator bei BOS FOOD verschmelzen.
