Da sind sie wieder, die kalten Tage. Der Herbst verströmt für mich diesen Wunsch nach bestimmten Gerichten. Eins davon ist Pilzrisotto. Es wärmt mich einfach von innen und bringt mich durch einen eher tristen Tag. Man benötigt ein paar gemischte Pilze, Risottoreis * und Geflügelfond. Wenn du dem Gericht eine […]
Ein wirklich leckeres und schnelles Herbstrezept für eine Abwechslung beim Abendbrot oder für einen Snack zwischendurch.
Sauerteig ist eine wild gewonnene Hefe auf Basis von Roggenmehl. Es dauert mehrere Tage bis sich diese Hefen bilden. Danach bedarf der Starter zwar regelmäßiger Pflege. Ist aber leicht zu betreuen, wenn man regelmäßig backen möchte.
Durch Erfahrung weiß ich, dass man den Teig so lange Kneten, Falten und Schlagen muss, bis sich eine gute Struktur des Glutens aufgebaut hat. Danach lässt sich der Teig auch viel einfacher weiter verarbeiten.
Kefir ist fermentierte Milch. Ohne wissenschaftlichen Hintergrund lässt sich behaupten das alle fermentierten Lebensmittel gesünder sind. Auch dem Kefir wird dies nachgesagt. Darüberhinaus ist er selbstgemacht sehr lecker und noch voll seiner probiotischen Inhaltsstoffe, deswegen lohnt es sich schon ihn zu trinken.
Dieses Baguette eigener sich hervorragend zur Suppe, Wein, mit Kräuterbutter oder Dip. Wozu isst du dein Baguette am liebsten. Lass es mich hier unten in den Kommentaren oder auf Instagram wissen.
Dieses Rezept besteht aus Weizen (550) und Roggen (1150) und lässt sich, wie ich finde, gut verarbeiten. Wer schonmal mit Roggenmehl gearbeitet hat, weiß das Roggen sich nicht so gerne kneten lässt.
Es wird immer herbstlicher und dazu passt dieses Gericht ganz wunderbar. Für einen lauwarmen, etwas dunkleren Abend oder doch mittags zum Mittagessen. Nicht nur der Kürbis macht dieses Gericht in meinen Augen zu einem absoluten Gaumenschmaus. Also probiert es aus, es ist wirklich super schnell zubereitet, vor allem wenn ihr […]
Aber es war richtig lecker und mit einer kleinen Verbesserung, die Soße kommt unters Schnitzel, so bleibt die Panierung schön knusprig, wird es bei uns zu Hause immer wieder gerne gegessen.
Seit 2006 bin ich leidenschaftlicher Koch und präsentiere dir hier meine Rezepte für Zuhause. Als Koch habe ich schon in Australien gearbeitet und viele andere Länder bereist. Meine kulinarischen Erfahrungen teile ich in Form meiner omnivoren Rezepte. Privat ernähre ich mich immer mehr vegetarisch. Seit 2020 bin ich nebenberuflich Foodfotograf und Content Creator.